蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如今大公司、工廠以及學校就能夠當食堂外包出來，那么食堂外包的時刻相信注意哪些呢？

節約開支：

企業把食堂外包以后，廚師工資一直外包方高管。什么伙食費用比較高的企業，在燃料方面可以而要一直外包方高管。還有些新企業倘若人數比較多，合約時間比較長的話，外包方也同樣是可以而要廚具用具費用的高管問題。

這一點對企業而言，有用能夠節約了企業廚房原本的開支問題。對外包方而言，也同樣是沒有辦法故而防范原本的伙食標準。因食堂外包以后，我們關于食品實施統一采購，統一運營便是就是對比起來節省能源。同時在食堂運作上也同樣是節省了一些不需要的浪費，假如大米、水、電、燃料等。

進展效用效益：

企業食堂外包以后，在外包方的常規運作下，減少了行政部的實操工作壓力，同時也同樣是處理了職工伙食之憂，維持員工剛剛一心一意進入到工作中，進展生產效用效益。

減弱額外收入周轉壓力：

企業食堂外包以后，我企業當考慮墊付甲方職工半個月并一個月伙食費用。在半個月同時或一個月以后，因此同甲方結算。這個，在某種作用上可以說減弱了甲方額外收入周轉。

食堂承包的過程突發事件應急處理：

突發局部起火

餐廳起火，及時疏散就餐顧客，同時組織滅火。

并立即上報總公司。

突發停水

如服務單位在加工烹飪前通知餐廳停水，餐廳應提前備足工作用水，確保按時供餐，不能完成的工作可與臨近餐飲中心聯系挑撥蒸飯等主食，承包食堂多少錢，如無水清洗餐具，可使用一次性餐具。

突發食物中度

餐廳接到顧客食物中度投訴，要立即向其了解中人數和 癥狀，并通知總經理和相關負責人。

餐廳負責人與服務單位聯絡人一起向就餐者了解就餐時間及消費品種，對食物立即停止售賣，并對留樣進行保護，加工場所停止加工，保留現場，將食物與顧客消費時段的相應飯菜品種留樣送到部門檢驗，承包食堂費用，保留當餐菜單，同時到醫院了解顧客具體病因。

在未明確責任前，餐飲中心要按醫務人員的要求，組織員工為中度顧客做好病飯，做好服務工作。

食堂承包員工管理制度：

堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，蕪湖承包食堂，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。

堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中度。

快速為客戶提供打餐服務，縮短排隊時間，承包食堂企業，按時開餐，食譜及時更新，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食。

做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易然物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經常督促、檢查，做好防盜工作。

加強管理，團結協作，嚴格執行規章制度，齊心協力完成各種工作任務。